みつばちたちの邂逅

ナチュログ企画おうちでアウトドアキャンペーンの【一番旨い釣り魚】カテゴリー
大御所しくさんがグランプリを受賞されていましたが・・・

噂によるとエントリー数が少なく出せば入賞できたんじゃね？！疑惑がまことしやかに囁かれております（爆

自分が応募したのは超激戦区【アウトドアおすすめレシピ】だったのでインドカレーで準グランプリと善戦するも５０００ポイントを手にすることは叶いませんでした。

次はグランプリを獲ってアイスブレイカーのTシャツをゲットしたいので参戦者の少ないカテゴリーを狙うニッチトップ戦略に切り替えたいと思います。
次も【一番旨い釣り魚】カテゴリがあるかもしれないので忘れないうちに書いておきます。（←もうこのカテゴリは廃止じゃ・・・ｗ

この（次期仮）企画にエントリーするネタは釣ったコウイカで作るイカ墨パスタです。



先ずはこの釣り魚コウイカを釣ったときのエピソードをひとつ。
詳しくはリンク先を見て欲しいのですがざっくりこんな感じでした。

①コウイカ釣りに必須　ランディングネット紛失
釣り上げる際に墨を吐きまくるコウイカは水中でネットランディングしネットの中で暫く墨を吐かせてから取り込むのが定石だと思います。
ところがあろうことか釣りの序盤でネットがカヤックから落ちてしまい紛失してしまいました。

このランディングネットはカヤック装備の一部になっているのでカヤック上で即注文しました。
そして今回はフロートも一緒に買いました。

もう二度となくしたくないので即フロートを付けました。

このネット新品のうちはパイプ内の空気が浮力を出してくれて簡単には沈まないのですが使っているうちにパイプエンドのキャップがなくなったりしてパイプ内に浸水するようになります。そうなったら注意ですぜ（油断した・・・）。

②そんな時に限って暴れん坊が釣れる
はいそうなんです、ネットがないタフな状況に限って幸運の女神は微笑んでくれるのです。
ネットがないから手でランディングせねばならないのですが・・・
恐れていたとおり墨をかけられまくりました（爆




そして顔面にもかけられました。

一番搾りではなかったので墨の濃度が薄まったのでちょっと助かりました。

動画はこちら


墨に怯みながらも何とかバラすことなく巨イカをクーラーボックスに収めることができました。
これでバラしたら目も当てられませんのでこっちも必死です（ｗ


これで新鮮なイカ墨パスタの素材を確保できました。



では続いて体を張ってゲットしたコウイカの料理編です。

コウイカは別名スミイカと言われていてアオリイカなど他のイカに比べて墨の量が多いようです。
キッチンでコウイカを捌く際に気をつけないと墨袋が破けてキッチンが真っ黒になります。

実際一匹目は墨袋が破けてしまいイカ墨は流出しまな板もシンクも真っ黒けっけになりました。

そして２匹目（大きいほう）は慎重に捌き墨袋を丁寧に取り分けることに成功しました。

捌くシーンはちょっとグロいので自粛しますがコウイカにはこんな硬い甲羅のような骨が入っています。

これを丸ごと食った魚はどうするのだろうか？と心配になるレベルで大きくて硬いです。

イカの身の部分はエンペラと分離して３％食塩水に５分くらい漬けたら取り出して良く水分をふき取りピチットシートでくるんで一夜干しを作ります。
ピチットシート値段は高いのですが水分と一緒に臭みも吸い取ってくれるので対象物から臭みを除去しかつ旨味がギュッと凝縮された状態にしてくれます。高いだけの仕事はしますぜ。

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２０時間くらいくるんでおくと一夜干し程度の干物状態が出来上がります。

そうしたら去年導入した真空パックんプレミアムで一枚一枚真空パックにしておきます。



うちの奥さんはこの状態（スーパーで売ってる状態）にしておくと勝手に料理もしてくれます。
なので真空パックんは重要です（ｗ

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このピチットシートから真空パックんのプロセスはアジやサバ、サワラなどの切り身にも有効なのでお試しあれ。

おっと、脱線しました。

身はいい感じに真空パックにしてしまったのでイカ墨パスタにはゲソを使うことにしました。
デカイカのゲソ２匹分なのでこれだけでも十分量がありますので。

材料は玉ねぎ、ニンニク、白ワイン、鷹の爪、チキンコンソメ、パルミジャーノレッジーノ、トマトなど適当にレシピを見て作りました。
ニンニクと鷹の爪の香りが移ったオリーブオイルで玉ねぎとゲソを炒めます。

真ん中あたりにでっかいカラストンビ（イカの口周り）が転がっていますがこれも珍味で美味しいのです。

そしていよいよ新鮮なイカ墨を投入します。


一気に真っ黒！


茹で上がったパスタと絡めてパルミジャーノを振りかければ出来上がり。


イカ墨に関してはカヤックの上で顔にかけられたときに口にしましたがしょっぱさしか感じられなかったのですが墨袋の原液はとてつもなく旨味が感じられました。

家でこんなに旨いイカ墨パスタが作れたことが新鮮な驚きでした。
家族にも大好評でリピートオーダー入りました。

よってこのコウイカを【一番旨い釣り魚】とさせて頂きます。

もうちょっとするとアオリイカもタコ釣れ始めるので順位は入れ替わるかもしれませんが今のところ暫定一位。
スミイカの墨は凍らせておいても風味や味が落ちないそうなので今後は冷凍キープしておこうと思います。

あとはこの企画とカテゴリが無くならないことを・・・祈る！